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一羊九吃!海底捞全国首家羊肉工坊冬至上线

发布时间:2023-12-23 22:02   文章来源:中国网  阅读量:19900   

冬至大如年,本周五迎冬至。近日强冷空气来袭,多地降雪降温。吃火锅成为不少人过节过冬的首选,“火锅经济”进一步加温。在集中上架冬季“牛”主题新品后,海底捞又在天津开设了全国首家羊肉工坊店,给火锅经济再注“暖冬”活力。满足消费者享受舌尖上美味需求的同时,海底捞还给冬日过节打造满满仪式感。海底捞部分门店给冬至进店用餐的客人准备了饺子、汤圆,同时有部分门店进行了冬日节日主题装扮。

图说:海底捞全国首家羊肉工坊店落地天津

“冬天进补,开春打虎”,滋补一直是冬日饮食一大主题,而冬至吃羊肉是部分地区习俗。在冬至到来之际,海底捞全国首家羊肉工坊店在天津开业。据悉,海底捞羊肉工坊店的羊肉来自内蒙古小羊羔,从工厂至门店专车配送,全程冷鲜运输,48小时内到达,锁住羊肉鲜嫩度。上新的羊肉产品涵盖了秋冬必吃的“羊蝎子”、奶香奶香的“羊肋排”、“厚切羊腿肉”、“鲜切糕羊后腿肉”、带筋的羔羊“腱子肉”、精选羔羊“嫩脊肉”、肥嫩多汁“羊肩肉”等经典部位,“一羊九吃”花样吃法,满足多种需求。吃涮羊肉火锅,小料的选择很重要,为配合羊肉产品上市,海底捞研发小组创造性推出了“ 海底捞定制麻酱”,满足了顾客对“有灵魂更香”的涮羊肉蘸料需求。海底捞羊肉工坊还是明档厨房,门店内设有一个透明鲜切档口,顾客可以通过明档感受“鲜切”服务。

“因为羊肉鲜美还有滋补价值,来到店里用餐80%以上的客人会点上一盘羊肉,目前从点击率来看,前腿肉和捞派羊三鲜是最受欢迎的。在试运营期间的周末,单品能卖出300多份,预计正式运营销量会更高。羊肉成为受消费者热捧的暖冬菜品。”海底捞天津河东万达广场店店经理周勋介绍道。

开设羊肉主题店前,海底捞全国门店还上架了一批以“牛”为主题的冬季新品,销量可喜。数据显示,截止12月19日,海底捞上架的7款牛肉产品销量突破六百万份。其中全国性产品川式香辣滑牛肉、Q弹劲道牛肉丸销量分别突破两百万份、一百六十万份。辣味是开胃御寒的好选择,冬季人们对辣的热爱更胜一筹,海底捞冬季新品辣味“担当”——“纯纯纯牛油锅”,凭借越煮越香的香辣口感,销量近百万份。配套的解辣饮品莓莓抹茶牛乳,销量近两百万份。

图说:冬季降温“火锅经济”升温 海底捞客流上升明显

冬至前后恰逢寒潮,海底捞门店预订走俏。“从上周开始门店就陆续接到冬至预订,这周末的预订名额已经满了,预测最近几日门店的客流量会较平时有至少五成的增长。”海底捞北京西直门店负责人表示。海底捞外送订单也出现明显增长,数据显示,近两周海底捞社区营运全国外卖收入环比前两周上升两成,其中南方增长尤为明显。“在广州,我们近两周的订单量就增长了六成,其中不乏大型聚餐订单,天冷宅家火锅,也不失为一种别样的冬日温暖。”海底捞社区运营事业部总经理张赢介绍道。

今年冬天过节仪式感不可缺。冬至这天饺子、汤圆不能少,海底捞部分门店在冬至当天,会为顾客送上饺子、汤圆,为冬日增添蒸腾暖意。而针对冬日的节日气氛,海底捞部分门店早早已装扮了起来,在美甲区、游乐园及用餐区等区域,都做了节日装扮,给足氛围。在山西太原的国金店、万科城、茂业店和上海的大悦城店则在户外空间搭起的“星空泡泡屋”,泡泡屋与雪天雪景相映衬,显示出别样的冬日浪漫。

“数据显示,2023年1-11月全国餐饮收入已经超过了2022年全年收入。海底捞希望在年末,通过打造主题门店、上架冬日新品、创新场景体验等举措,与整个餐饮行业一起,把握好冬季节日消费旺季这一时机,增强餐饮行业回暖信心,让消费者的消费热情进一步释放,感受冬天与火锅的快乐。”海底捞执行董事宋青说道。

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