南京餐饮企业暑假暗战儿童餐

暑假期间，孩子们在家休息记者注意到，南京越来越多的餐厅在儿童餐上下功夫除了传统的西式快餐店，西餐厅不断升级菜品，一些看似与儿童绝缘的川菜，湘菜品牌也加入了战争，推出低价或免费的儿童餐

在业内人士看来，儿童餐因为定价低，用餐时间有限，被业内戏称为气氛团，就是为了吸引年轻父母进店伴随着新生儿人口政策红利的显现，以及家长对孩子饮食体验和健康诉求的增加，儿童餐其实可能会给餐饮企业带来真金白银

中式餐饮战役儿童餐

与以往西餐是儿童餐的主角相比，今年暑假，南京不少中餐馆打出了儿童牌，搅动了这个市场。

昨天中午，南京新街口一家西北食品店，正值用餐高峰期，服务员端着各式儿童餐，穿梭在不同的餐桌之间。

吴，一家三口，正在这里吃饭在她2岁半的女儿面前，摆着29元的儿童套餐套餐包括小牛慕思，软饼，玉米，樱桃番茄，西兰花，孩子还可以从酸汤面，红烧牛肉饭中任选一种主食以前去饭店吃饭都是自己带婴儿食品，比较麻烦现在南京很多餐厅都有儿童餐，大大惠及了广大‘崽族’吴告诉记者，由于造型五颜六色，可爱，女儿更喜欢在外面的餐厅吃儿童餐，夫妻俩也不必迁就孩子的口味，可以选择自己喜欢的食物

根据店家提供的菜单，品牌针对1—12岁儿童推出了四款儿童成长套餐主菜有虾饼，牛肉饼，鸡翅等，配蔬菜，时令水果和汤价格在29元—59元之间该店经理孙蕾透露，在暑假之前，该公司的儿童餐全面升级，从2到4暑假期间儿童餐很受欢迎周末我们店能卖两三百本，平时六七十本左右

记者注意到，如今，除了招牌菜，南京不少中餐厅还增加了儿童餐和婴儿餐的引导标识麻辣口味的川菜，湘菜品牌也在入市一个目标客户群定位为年轻人的烤鱼品牌，儿童餐也在推出

这是成人的事。

江苏省餐饮行业协会会长于学荣分析，目前餐饮行业竞争激烈伴随着家长对儿童饮食体验和健康的要求越来越高，品牌盯上了儿童餐，这其实是挖掘细分市场，满足特殊人群营养需求的创新之举

从儿童餐的宣传来看，营养搭配，食材健康，家长放心被频繁提及此外，提供儿童友好型服务已经成为商店的标准，包括食品级硅胶制成的餐具，提供婴儿围嘴，蜡笔和涂鸦纸，赠送儿童玩具，并承诺优先提供儿童餐

可是，记者发现，虽然商家蜂拥而至，但大多缺乏诚意市面上的儿童餐同质化严重圣女果，西兰花，动物形状的零食和适当的肉类可以拼凑成一份儿童餐，有些只是成人套餐的缩小版

很多家长认为孩子的饭菜整体口味一般，很多孩子是冲着高价值的菜和免费的玩具来的。

正因为儿童餐不能突出其价值和特色，所以商家普遍定的价格较低，一般不超过30元的，而且很多都是免费提供的比如某湘菜品牌说，带2—6岁孩子来吃饭的会员，可以免费获得一份儿童套餐重庆某火锅赠送的儿童餐包括两个奶油包子，一份南瓜粥，一个西瓜有市民直言，只能说聊胜于无父母吃辣，孩子不会在一旁盯着

在业内人士看来，餐饮品牌推出儿童餐，更多是为了解决中国家长带孩子外出就餐的问题大人们喜欢的火锅和川菜往往不适合年龄较小的孩子如果能同时提供适合低龄儿童和成人的套餐组合，在面对家庭顾客时，被消费者认可和青睐的概率会显著增加因此，儿童套餐逐渐成为餐饮行业的暗战场，被店家视为引流利器和进店策略

这就不难理解了，对于大多数企业来说，食品开发并不是儿童餐的重点，而是侧重于节日营销，季节营销和限量营销这个暑假，儿童餐在南京餐饮市场如火如荼一旦假期结束，一些品牌可能会消亡

一些品牌第一次尝到了甜头。

在薛荣看来，儿童餐其实可以细分为婴幼儿餐和青少年餐前者针对0—4岁的婴幼儿，后者针对4—12岁的青少年儿童餐仍处于R&D的初级阶段和市场培育阶段商家应该根据孩子的营养需求和年龄结构，把儿童餐作为发展的常态，而不仅仅是引流的手段

记者接触的南京多家店长也表示，儿童餐有需求，但这种需求尚未构成刚需目前南京的一些亲子餐厅就是在赌这个，一般会遇到平日生意不佳，周末爆满的情况如何保持持续稳定的客流是发展的障碍

此外，由于整个行业缺乏标准和指导，企业在研发方面仍然停滞不前儿童餐有特殊属性相对于大人的饭菜，孩子对好吃菜肴的评价是没有定论的而且孩子很难主动选择孩子的饭菜，由家长来做选择也就是说，儿童餐需要兼顾家长和孩子的需求，创新和R&D难度较大，毛利率较低，这也是目前儿童餐形式远大于内容的原因

当然，伴随着新生人口政策红利的显现，以及90后父母饮食习惯的形成，很多餐饮企业意识到，越来越高比例的家庭用餐将以儿童为中心，儿童将为餐饮行业的品牌好感度，消费频次和销售业绩注入活力近一两年，头部企业开始不断优化儿童餐的口味和用餐体验，儿童餐收入在整体营收中的占比逐渐提升上述西北食品商家声称，单价29元的儿童套餐，一年内在全国能卖出395万份

与此同时，专注于儿童主餐的初创公司也受到了资本的青睐，儿童餐市场依然大有可为。