薛记炒货给良品铺子狠狠上了一课

相比良品铺子频频出现的食品安全问题，讲究产品主义至上的薛记炒货给了良品铺子一个沉痛的教训。

良品铺子，三只松鼠等零食巨头的市场增长正在放缓零食行业还是不是好行业

起源于济南的薛稷炒货，通过A轮获得6亿元融资这个事实说明零食赛道还是充满想象力的

长期以来，良品铺子的营销至上，贴牌生产，全渠道销售等互联网玩法，被视为对传统零食行业的降维打击可是，轻装上阵的好店看似跑得快，却也不得不面对轻装模式带来的食品安全问题频发，过度营销，线上增长峰值等现实问题

与良品铺子不同，薛稷炒货通过自建加工厂和重度线下门店，让线下门店为用户提供更好的产品和服务，为零食行业提供了不同的经营路径。

那么，开始连锁经营的薛记炒货能给良品铺子带来什么启示呢。

01资本寒冬，薛记炒货为什么能获得可观的估值。

发源于山东济南的坚果连锁品牌薛稷炒货已完成A轮6亿元融资本轮由美团龙珠和启程资本联合投资

鲁商报查阅发现，炒货的主营公司山东农业科技有限公司并未发生股权变更如果按照A轮卖出20%股份的行业惯例，薛稷炒货的估值至少在30亿元以上投资界人士对卢九商业评论表示，在经济不景气的情况下，薛记炒货能获得如此高的估值，也说明资本看好薛记炒货的前景

公开资料显示，薛稷炒货于2002年设立了第一家专卖店，主要从事坚果炒货的研发，生产和终端门店销售2019年开始，薛稷炒货店迭代为体验式坚果炒货店，通过产品标准化实现快速发展2022年，薛稷炒货店将扩张至1000家以上

谈及炒货的优势，炒货品牌创始人兼总裁薛认为，良心炒货选择是的品牌理念，希望为国人提供更健康的零食。

对于投资方美团龙珠来说，雪姬是龙珠在零食行业的重要布局，在产品和供应链能力上有着深厚的核心能力积累除了投资支持，美团龙珠也在全力推动雪姬与美团闪购，大众点评，美团购物等相关业务线的合作，完成业务协同

薛稷炒货很贵，但味道还行有点像炒货里的钟高雪一位购买了薛稷炒货的消费者告诉卢九商业评论

根据消息显示，相对于良品铺子和恰恰的预包装形式，薛记突出了产品的鲜炒和散装销售，也就是说薛记炒货更加依赖线下销售济南一位消费者说，好店类似瓶装饮料，薛稷炒货类似新茶就味道和新鲜度而言，新茶肯定比瓶装饮料好

在业内看来，虽然线上新兴渠道提高了坚果零食的知名度，但线下超市，农贸市场，便利店等零售渠道仍是坚果炒货的主要销售阵地。

02薛记炒货药能治好好店的病吗。

在资本寒冬中，薛稷炒货可观的融资额也说明零食赛道依然充满想象空间。

而在硬币的另一面，曾经通过网络新渠道迅速崛起的良品铺子，却陷入了食品安全问题频发，过度营销，业绩增长见顶的窘境。

薛稷炒货融资前夕，消费者在良品铺子的月饼里吃到了塑料异物对此，良品铺子发表声明称，食品安全无小事，会保持警惕，不断改进

可是，号称高端小吃第一股的好店陷入食品安全问题，已经不是第一次了2021年3月，良品铺子陷入鸡肠之蛆事件，引发社会广泛关注良品铺子也做出了调查，道歉，整改等一系列动作

目前，黑猫投诉平台上有1000多条来自良品铺子的投诉其中，食用昆虫，发霉坚果，食物中的异物成为重灾区

由此看来，良品铺子食品安全无小事的说法似乎只是说说而已反映在资金层面，良品铺子的股价从最高点86.98元跌到了今天的28.42元，股价下跌了近70%

良品铺子的病在哪里，长期以来都是一个显性的问题。

第一，良品铺子虽然号称高端零食第一股，但是没有技术壁垒，没有核心工厂资产，代工模式无法应对复杂的供应链和品控带来的食品安全问题。

第二，好店的产品没有商业护城河比如良品铺子推出儿童零食系列后，三只松鼠和百草味也推出了类似的产品在同质化严重的零食行业，市面上的新产品很容易被模仿，无法摆脱重营销的魔咒

第三，对于零食行业，尤其是坚果行业来说，有品类无品牌是一个长期存在的行业问题传统的线下销售渠道仍然是行业的基石，良品铺子也在尝试押注线下门店，但在成本上无法与传统超市的所有品类竞争

薛记的炒货经营模式对好店应该很有启发一方面，薛稷炒货目前的炒作模式本身就是一条护城河，其他品牌很难模仿在营销触达上，现在的产品也比预包装食品更有优势

另一方面，薛稷炒货的经营模式更贴近普通人的消费习惯薛稷炒货的店面布局和连锁店差不多在小区人多的地方摆放，方便消费者方便的时候购买相比线上渠道，也减少了决策环节

单从估值体量来看，2019年开始升级门店，发展连锁的薛稷炒货，是无法和良品铺子相比的可是，从供应链基础和发展势头来看，薛稷炒货的先进商业模式正在逐渐被市场所证实

对于好店面临的市场问题，可以向老字号薛记炒货学习。

这个市场是留给坚定的生产主义者的。

当然，对于零食行业来说，任何商业模式的支撑都必须是产品。

在小红书，许多年轻消费者追求薛稷炒货的高品质，称其为薛稷珠宝。

在消费层面，消费者不再迷信强调营销的综合性品牌，产销一体的传统休闲食品品牌正在悄然升温。

今年上半年，陈文静营收26.78亿元，同比增长7.25%，金铺子净利润达1.29亿，同比增长164.97%。

为什么曾经被互联网品牌抢尽风头的传统零食企业能够东山再起河南食品行业专家贾洪海认为，上述企业在行业内深耕数十年，在供应链，品控等方面都是新兴品牌无法比拟的另外，说到瓜子，说到梅花，就说到悠悠梅这种用户的心思是潜移默化的贾海说

一些新兴品牌也感受到了这一趋势三只松鼠在上半年利润同比下滑76.65%后，也开始走重资产路线在其中报中透露，公司每日坚果厂规划的首批两条生产线已于2022年7月投入试运行，8月正式投产

中报发布当天，另一份《关于拟投资设立全资子公司的公告》也透露，三只松鼠坚果智能制造有限公司将使用自有资金1亿元设立加工坚果智能制造全资子公司。

今年半年报显示，上半年良品铺子归属于净利润1.93亿元，同比仅微增0.67%，而扣除非经常性损益后的归属于净利润1.28亿元，同比下降17.19%。

此外，不断增加的销售费用也进一步挤压了良品铺子的利润空间今年上半年，良品铺子销售费用超过9亿元，同比增长9.75%

营销堆砌出来的品牌形象就像空中楼阁如果再遇到几次类似月饼门的食品安全质量问题，可能就有压死骆驼的最后一根稻草了

面对同行的变化，良品铺子是追求短期的暂时领先，还是也放慢脚步夯实基础，可能决定了良品铺子的长期命运。