创新盘活传统美食

吃的四面八方，无非就是一碗烟火。

中国饮食文化博大精深，历史悠久传统地方美食更是五花八门，各有各的体系无论是海内外八大名菜，还是人们餐桌上的家常菜，深宅小巷的特色菜，还是路边小吃，遍布大江南北的传统美食，因其鲜明的地域和民族特色而各具特色，风味独特

毋庸置疑，传统食品市场潜力巨大伴随着时代的发展，在新的消费场景下，地域的限制被打破，科技的进步，新的消费方式和模式的出现，使得地方传统美食在科技，产业化，电商的帮助下，走出原产地，走向全国乃至世界

如何让世界各地历史悠久的传统美食适应现代人的消费要求，同时保持其特色并代代相传。

无论什么样的食物，其广为流传的核心必然是货真价实，料真，味真，这是人们追求的源泉在地方传统美食的传承中，必须最大限度地保留其原有的元素和原汁原味

但是，保持真实不是保守，而是更好地继承和发展的基础，创新不是脱离传统的创新，而是基于传统的延伸和提升诚信创新要保持传统产品的原始发展，让创新产品发扬传统产品的基因密码，永不误入歧途

在保持真实的前提下，如何把当地传统美食的消费版图做大，做广很多地方都进行了卓有成效的创新尝试

依托科技力量，发掘地方传统美食的基因密码，创新出更多适应时代的健康美食，以现代化创新手段，实现生产方式升级，发展地方传统美食产业化，突出产业融合，通过延伸建设传统美食原料特色种植基地，提升产业附加效益...

一系列的探索和创新表明，进入新时代，要让地方传统美食历久弥新，就必须以健康，风味，绿色为导向，以守真为根本，以科技创新为动力，借助现代企业运作机制和网络电商等新型推广销售模式，在充分保留传统味道的同时，让它走得更远。